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标题
Application of soybean protein isolates-polysaccharides hybrid emulsion gels as alternative fats in fabricating plant-based meats with two-phase
相关领域
乳状液 多糖 食品科学 植物蛋白 化学 材料科学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117524
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2025.117524 doi
其它 期刊：LWT
作者：Jun Fu; Zerun Zhan; Qingfei Duan; Yiwen Yang; Huifang Xie; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
平淡涵山 在 2026-01-15 14:44:45 发布自河南，悬赏 10 积分
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