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 Structural stabilization and nutrients delivery of emulsion gels under electrostatic assembly of whey protein isolate fibril and Artemisia sphaerocephala Krasch polysaccharide 乳清蛋白原纤维与沙蒿多糖静电组装乳液凝胶的结构稳定及营养传递
相关领域
乳状液
化学
多糖
色谱法
分离乳清蛋白粉
乳清蛋白
营养物
食品科学
生物化学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lirong Lu; Xiaolin Yao; Qian Ju; Dan Li; Jianxiong Yue; et al 出版日期：2025-07-16 |
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