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 Development and characterization of tilapia skin collagen-inulin oleogel as the potential fat substitute in beef patty formulations 罗非鱼皮胶原-菊粉油凝胶作为牛肉饼配方中潜在脂肪替代品的研制与表征
相关领域
菊粉
化学
食品科学
脂肪替代品
罗非鱼
鱼
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yingying Gu; Weiwei Xu; Yanjie Guo; Yongfang Gao; Jie Zhu 出版日期：2024-09-01 |
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