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标题
Preparation of protein-polyphenol-polysaccharide ternary complexes to regulate the interfacial structure of emulsions: Interfacial behavior and emulsion stability
蛋白质-多酚-多糖三元复合物的制备调节乳液界面结构：界面行为和乳液稳定性
相关领域
乳状液 三元运算 化学工程 化学 多糖 色谱法 材料科学 有机化学 计算机科学 工程类 程序设计语言
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110434
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110434 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ao Huang; Shunjing Luo; Fangjian Ning; Jiangping Ye; Chengmei Liu
出版日期：2024-07-16
求助人
小乔 在 2025-12-20 21:30:16 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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