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 Modulating microbiota metabolism via bioaugmentation with Lactobacillus casei and Acetobacter pasteurianus to enhance acetoin accumulation during cereal vinegar fermentation 干酪乳杆菌和巴氏醋酸杆菌生物强化调节微生物群代谢以促进谷物醋发酵过程中乙偶姻的积累
相关领域
丙酮
干酪乳杆菌
发酵
食品科学
化学
短乳杆菌
乳酸菌
醋酸杆菌
罗伊乳杆菌
生物化学
植物乳杆菌
细菌
生物
乳酸
遗传学
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期刊：Food Research International 作者：Li-Juan Chai; Ting Qiu; Zhen-Ming Lu; Yong-Jian Deng; Xiao-Juan Zhang; et al 出版日期：2020-09-22 |
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