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 Preparation of protein-polyphenol-polysaccharide ternary complexes to regulate the interfacial structure of emulsions: Interfacial behavior and Emulsion stability 蛋白质-多酚-多糖三元复合物的制备调节乳液界面结构：界面行为和乳液稳定性
相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ao Huang; Shunjing Luo; Fangjian Ning; Jiangping Ye; Chengmei Liu 出版日期：2024-12-01 |
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