Limited-time fermentation of casein by Lactobacillus reuteri DSM 17938: Characterization of structure, function, and applications in high internal phase emulsions

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标题	Limited-time fermentation of casein by Lactobacillus reuteri DSM 17938: Characterization of structure, function, and applications in high internal phase emulsions
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112384 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yingnan Zou; Yaxin Yin; Xianbing Xu; Yangyang Hu; Piming Gong; et al 出版日期：2025-12-21
求助人	大脸萌在 2026-03-09 10:23:12 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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