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 Synergistic strongly coupled super-deamidation of wheat gluten by glucose-organic acid natural deep eutectic solvent and the efficaciousness of structure and functionality 天然深共晶溶剂葡萄糖——有机酸协同强偶联超脱酰胺处理小麦面筋及其结构和功能的有效性
相关领域
去酰胺
化学
柠檬酸
溶剂
色谱法
核化学
有机化学
酶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wei Zheng; Xiangcheng Wu; Ming-xuan Li; Sui-lin Qiu; Tu-di Yang; et al 出版日期：2022-04-01 |
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