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 Understanding effects of glutelin on physicochemical and structural properties of extruded starch and the underlying mechanism 谷蛋白对挤压淀粉理化和结构性质的影响及其机理
相关领域
淀粉
挤压
化学
傅里叶变换红外光谱
氢键
食品科学
流变学
谷蛋白
疏水效应
化学工程
有机化学
材料科学
生物化学
分子
复合材料
工程类
基因
贮藏蛋白
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| 其它 |
期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Xiaoshuai Yu; Lishuang Wang; Junjie Zhang; Zhenguo Wang; Kexin Wang; et al 出版日期：2022-12-30 |
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