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 Cyperus esculentus protein/tea polyphenol composite nanoparticles for enhanced stability of anthocyanins in Pickering emulsions 香附蛋白/茶多酚复合纳米粒增强花青素在Pickering乳液中的稳定性
相关领域
莎草
多酚
食品科学
化学
皮克林乳液
复合数
植物
乳状液
材料科学
生物
生物化学
抗氧化剂
复合材料
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：He Sun; Xingfu Yin; Yuxin Tian; Xinxiu Xia; Xinyu Li; et al 出版日期：2025-07-25 |
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@JamesPeiJ Sci Food Agric - 2025 - Sun - Cyperus esculentus protein tea polyphenol composite nanoparticles for enhanced stability of.pdf (2.37 MB)
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