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  Identification of novel umami peptides from truffle and their effects on umami perception when used in combination with MSG or IMP 松露中新鲜味肽的鉴定及其与味精或IMP联合使用时对鲜味感知的影响
相关领域
鲜味
鉴定（生物学）
品味
计算生物学
化学
生物
生物化学
植物
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期刊：Current research in food science 作者：Fan Min; Minbo Li; Yixiao Ma; Tao Wang; Shengbao Cai; et al 出版日期：2025-08-01 |
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