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Soy protein isolate-konjac glucomannan hydrogel as a sodium reservoir for flavor modulation and texture enhancement in low-salt Antarctic krill surimi
大豆分离蛋白-魔芋葡甘聚糖水凝胶作为钠储库在低盐南极磷虾鱼糜中风味调节和质地增强中的作用
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118039
DOI
10.1016/j.foodres.2025.118039 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Kexin Zhang; Hong Lei; Tongfei Zhang; Jie Xu; Zhongyuan Liu; et al
出版日期：2025-12-15
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瘦瘦白薇 在 2025-12-29 18:50:36 发布自中国，悬赏 10 积分
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