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标题
Evidence of myofibrillar protein oxidation and degradation induced by exudates during the thawing process of bighead carp fillets
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脂质氧化 化学 肌原纤维 食品科学 降级（电信） 鳙鱼 蛋白酵素 抗氧化剂 蛋白质降解 生物化学 酶 色谱法 鱼 挑剔 渔业 生物 计算机科学 电信
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137396
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137396 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yueyue Liu; Yuqing Tan; Yongkang Luo; Xingmin Li; Hui Hong
出版日期：2023-09-09
求助人
可乐 在 2026-02-03 14:53:03 发布，悬赏 10 积分
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