Comparison of pH-induced protein–polyphenol self-assembly methods: Binding mechanism, structure, and functional characteristics - 科研通

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标题	Comparison of pH-induced protein–polyphenol self-assembly methods: Binding mechanism, structure, and functional characteristics
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137996 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shizhang Yan; Xinyue Yan; Yang Li; Baokun Qi 出版日期：2023-11-15
求助人	章鱼哥想毕业在 2026-01-30 21:20:41 发布自江西，悬赏 10 积分
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