Ultrasound-induced gelation of proteins in plant-based milk: Structural modifications, rheological properties and network formation mechanism - 科研通

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标题	Ultrasound-induced gelation of proteins in plant-based milk: Structural modifications, rheological properties and network formation mechanism
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S02680...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111342 doi
求助人	cc 在 2026-10-08 10:15:32 发布自湖北，悬赏 10 积分
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