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标题
Novel umami peptides from Grass Carp marinated with Red Yeast Rice Flour and their taste presentation mechanisms characterized by in silico approach and sensory evaluation
网址
DOI
10.1016/J.FBIO.2025.107593 doi
其它 期刊:Food bioscience
作者:Qiaohui Zeng; Miaoshan Zhou; Lifang Gao; Ping Qi; Shilin Cao; et al
出版日期:2025-09-11
求助人
小圭 在 2026-10-02 17:09:51 发布自四川,悬赏 10 积分
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