Characterization of the extreme pH-induced molten globule state of soy protein isolate and its influence on functional properties

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标题	Characterization of the extreme pH-induced molten globule state of soy protein isolate and its influence on functional properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109040
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109040 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lei Wang; Jiayu Wen; Luying Wang; Lianzhou Jiang; Yan Zhang; et al 出版日期：2023-07-09
求助人	温暖砖头在 2026-10-22 20:27:49 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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