The nature of β-cyclodextrin inhibition of potato polyphenol oxidase-catalyzed reactions

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标题	The nature of β-cyclodextrin inhibition of potato polyphenol oxidase-catalyzed reactions β-环糊精抑制马铃薯多酚氧化酶催化反应的性质相关领域褐变化学多酚氧化酶环糊精基质（水族馆）酶食品科学催化作用多酚生物化学抗氧化剂生物过氧化物酶生态学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125004 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.125004 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shu Jiang; Michael H. Penner 出版日期：2019-06-13
求助人	仲侣弥月在 2025-01-03 21:12:05 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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