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标题
Unraveling the improvement of (-)-epigallocatechin-3-O-gallate marination against salt reduction-induced quality deterioration of dry-cured grass carp: Mechanistic links among antioxidation, bacterial community rebalance, and flavor evolution control
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.150572 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Haoyue Liu; Ruoyu Xie; Xiaoli Wu; Jun Hu; Wenxuan Chen; et al
出版日期：2026-07-01
求助人
陈秀娟 在 2026-08-22 22:23:50 发布自湖北，悬赏 10 积分
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    机灵的沂 机灵的沂 Lv42 上传了文件

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  • 6小时前

    科研通AI2.0 科研通AI2.0 机器人 未找到该文献，机器人已退出，请等待人工下载

    22:23:55 未找到该文献，机器人已退出，请等待人工下载
    22:23:52 科研通AI机器人（广州）收到请求，开始寻找文献
    22:23:50 已向机器人发送请求

  • 6小时前

    陈秀娟 陈秀娟 Lv6 求助人 发起了本次求助

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