| 标题 |
 Starch crystalline types modulate myofibrillar protein aggregation and its functional properties in gelling and emulsifying systems 相关领域
乳状液
肌原纤维
化学
淀粉
蛋白质聚集
化学工程
二硫键
变性淀粉
疏水效应
食品科学
氢键
生物化学
网络结构
玉米淀粉
马铃薯淀粉
大豆蛋白
小分子
色谱法
碳水化合物
食品添加剂
聚合物
植物蛋白
食品化学
生物物理学
有机化学
蛋白质-蛋白质相互作用
流变学
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Huanhuan Li; Wei Zhang; Xorlali Nunekpeku; Chenhui Li; Yige Wang; et al 出版日期：2025-09-01 |
| 求助人 | |
| 下载 | 求助已完成，仅限求助人下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
浮游
cdercder
无极微光
AllRightReserved
潇洒的惋清
Nexus
Twonej
wanci
DKJ
OK
Starwalker
sagitar
学术文献互助
昏睡的蟠桃
专注的荣轩
糊涂的雅琴
dde
duoCGA
畔畔
GingerF
皖公网安备34019202002308
