Reactivity and mechanism of the reactions of 4-methylbenzoquinone with amino acid residues in β-lactoglobulin: A kinetic and product investigation

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标题	Reactivity and mechanism of the reactions of 4-methylbenzoquinone with amino acid residues in β-lactoglobulin: A kinetic and product investigation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137473
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137473 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jingyuan Liu; Kasper Engholm-Keller; Mahesha M. Poojary; Marta Bevilacqua; Mogens L. Andersen; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	单独在 2026-08-07 15:01:37 发布自贵州，悬赏 10 积分
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