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 Dual-Phosphorylated Pumpkin Seed Protein Pickering Emulsions: Structural Evolution, Interfacial Regulation, and Coffee Creamer Application Quality 相关领域
化学
乳状液
皮克林乳液
润湿
粒径
食品科学
色谱法
微乳液
化学工程
钠
磷
色散（光学）
相（物质）
粒子（生态学）
豌豆蛋白
植物蛋白
质谱法
磷酸化
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jianyu Huang; Dengmi Wang; Ziying Ruan; Hui Xu; Zhizhi Yang; et al 出版日期：2026-10-18 |
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