Tailoring the multiphase colloidal network of batters through controlled pre-gelatinization and oil droplets filling: Enhancement effects on quality of deep-fried battered clams

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标题	Tailoring the multiphase colloidal network of batters through controlled pre-gelatinization and oil droplets filling: Enhancement effects on quality of deep-fried battered clams
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113204
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113204 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Cikun Liu; Xuebing Cheng; Yanwei Liu; Xinyu Jiang; Shumin Yi; et al 出版日期：2026-08-03
求助人	ljs 在 2026-10-12 18:28:49 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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