A comprehensive review of structure-activity relationships and effect mechanisms of polyphenols on heterocyclic aromatic amines formation in thermal-processed food

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标题	A comprehensive review of structure-activity relationships and effect mechanisms of polyphenols on heterocyclic aromatic amines formation in thermal-processed food
网址	https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1541-433...
DOI	10.1111/1541-4337.70032 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Hao Dong; Huiping Ye; Wei-Dong Bai; Xiao-Fang Zeng; Qingping Wu 出版日期：2024-11-01
求助人	自由的柚子在 2026-10-09 20:18:54 发布自中国，悬赏 10 积分
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