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标题
Reinforcement of pea protein isolate gels through NaCl-assisted pea protein fibril formation at acidic pH
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112374
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.112374 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Parisa Eslami; Kevin Hutomo Putera; Andrew J. Clulow; Simon Crawford; Gareth H. McKinley; et al
出版日期：2026
求助人
FU 在 2026-05-28 14:28:24 发布自吉林，悬赏 10 积分
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  • 1个月前

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