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 The screen of the key differential taste substances and its metabolic pathways for different grades of Jinhua hams based on untargeted metabolomics 基于非靶向代谢组学的金华火腿关键呈味物质及其代谢途径的筛选
相关领域
代谢组学
品味
代谢途径
化学
食品科学
差速器（机械装置）
生物化学
色谱法
新陈代谢
工程类
航空航天工程
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期刊：Food Chemistry 作者：Binghui Zhang; Jinxuan Cao; Jinpeng Wang; Yuemei Zhang; Liang Zhao; et al 出版日期：2025-07-01 |
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