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The screen of the key differential taste substances and its metabolic pathways for different grades of Jinhua hams based on untargeted metabolomics
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作者
Binghui Zhang,
Jinxuan Cao,
Jinpeng Wang,
Yuemei Zhang,
Liang Zhao,
Baohua Kong,
Wei Wang,
Ying Wang,
Wendi Teng
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-07-15
卷期号：492 (Pt 3): 145550-145550
被引量：4
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145550
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