Investigating the Influence of Hydrogel and Oleogel Ratios on Physico Chemical Characteristics, Microstructure, Rheology, and Texture of a Food Grade Bigel

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标题	Investigating the Influence of Hydrogel and Oleogel Ratios on Physico Chemical Characteristics, Microstructure, Rheology, and Texture of a Food Grade Bigel 研究水凝胶和油凝胶比例对食品级双凝胶理化特性、微观结构、流变学和质地的影响相关领域流变学微观结构化学工程自愈水凝胶粘弹性材料科学化学傅里叶变换红外光谱食品科学纹理（宇宙学）胶体果胶高分子化学复合材料有机化学人工智能工程类图像（数学）计算机科学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.biomac.4c00959 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1021/acs.biomac.4c00959 doi
其它	期刊：Biomacromolecules 作者：Kavya Mohan; V. Priyanka; Alan R. Jacob; P. Nisha 出版日期：2024-12-19
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