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 Both alkyl chain length and V-amylose structure affect the structural and digestive stability of amylose-alkylresorcinols inclusion complexes 烷基链长和V-直链淀粉结构均影响直链淀粉-烷基间苯二酚包合物的结构和消化稳定性
相关领域
直链淀粉
结晶度
差示扫描量热法
化学
烷基
热稳定性
热稳定性
高分子化学
食品科学
有机化学
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淀粉
酶
热力学
物理
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Fan Haoran; Zhijun Chen; Xu Lei; Yangyang Wen; Li HongYan; et al 出版日期：2022-09-01 |
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