Texture and structure of high-moisture extrudates produced from soybean protein isolates with different 7S/11S globulin ratios

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标题	Texture and structure of high-moisture extrudates produced from soybean protein isolates with different 7S/11S globulin ratios 不同7S/11S球蛋白比例大豆分离蛋白高水分挤出物的质构和结构
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111771
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111771 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chengxin Fei; Lin Li; Ruojie Zhao; Xinrui Wang; Bei Fan; et al 出版日期：2026
求助人	绿灯请通行在 2025-09-18 16:14:25 发布自天津，悬赏 10 积分
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