Inhibition of Ice Crystal Growth in Ice Cream Mix by Gelatin Hydrolysate

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标题	Inhibition of Ice Crystal Growth in Ice Cream Mix by Gelatin Hydrolysate 明胶水解液对冰淇淋中冰晶生长的抑制作用相关领域明胶冰淇淋水解物冰晶化学食品科学化学工程生物化学水解气象学地理工程类
网址	https://doi.org/10.1021/jf0724670
DOI	10.1021/jf0724670 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Srinivasan Damodaran 出版日期：2007-11-29
求助人	考研大拿在 2025-08-05 23:10:52 发布自重庆，悬赏 10 积分
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