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 Characterization of selected commercially available grilled lamb shashliks based on flavor profiles using GC-MS, GC × GC-TOF-MS, GC-IMS, E-nose and E-tongue combined with chemometrics 利用GC-MS、GC×GC-TOF-MS、GC-IMS、E-nose和E-tongue结合化学计量学对所选市售烤羊肉串的风味特征进行表征
相关领域
气相色谱-质谱法
化学计量学
电子鼻
色谱法
偏最小二乘回归
电子舌
化学
风味
质谱法
食品科学
人工智能
计算机科学
机器学习
品味
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期刊：Food Chemistry 作者：Che Shen; Yun Cai; Xinnan Wu; Shengmei Gai; Bo Wang; et al 出版日期：2023-10-01 |
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