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 Conjugation of the glutelin hydrolysates-glucosamine by transglutaminase and functional properties and antioxidant activity of the products 谷氨酰胺转胺酶偶联谷蛋白水解产物——氨基葡萄糖及其抗氧化活性
相关领域
化学
谷蛋白
水解物
色谱法
组织谷氨酰胺转胺酶
抗氧化剂
胰蛋白酶
生物化学
水解
功能性食品
食品科学
酶
贮藏蛋白
基因
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xiaolan Liu; Jun-tong Wang; Yue Liu; Ning Cui; Wang Dongyu; et al 出版日期：2022-01-22 |
| 求助人 | |
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