Exploring the interaction between Lycium barbarum polysaccharide and gelatin: Insights into gelation behaviors, water mobility, and structural changes

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标题	Exploring the interaction between Lycium barbarum polysaccharide and gelatin: Insights into gelation behaviors, water mobility, and structural changes
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109415
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109415 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hailin Wang; Pingfan Rao; Zongding Xie; Junhong Jiang; Yunjie Qiu; et al 出版日期：2023-10-11
求助人	邓邓在 2026-09-08 20:20:33 发布自浙江，悬赏 10 积分
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