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 Effects of polyphenolic compounds on the structure, allergenicity and gel properties of shrimp myofibrillar proteins 相关领域
小虾
多酚
化学
食品科学
生物化学
肌原纤维
凝胶电泳
原花青素
鱼类蛋白质
低过敏性
蛋白质聚集
保健品
对虾科
贝类
儿茶素
钠
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Hailin Yin; Ni Yang; Ishfaq Ahmed; Futeng Song; Qingping Gu; et al 出版日期：2026-06-01 |
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