Decoding the flavor regulation mechanism of fermented sausages inoculated with indigenous strains via metagenomic and GC-MS analysis

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标题	Decoding the flavor regulation mechanism of fermented sausages inoculated with indigenous strains via metagenomic and GC-MS analysis 相关领域植物乳杆菌基因组生物发酵风味蛋白酶食品科学乳酸菌接种开胃菜食品加工中的发酵细菌微生物学生物化学乳酸酶基因遗传学免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116604
DOI	10.1016/j.lwt.2024.116604 doi
其它	期刊：LWT 作者：Xuefei Shao; Huhu Wang; Xiangyu Song; Na Xu; Linlin Cai; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	粗心的凡阳在 2026-01-14 15:30:06 发布自湖南，悬赏 10 积分
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