天然硒在大豆蛋白中的分布及其在AAPH诱导氧化应激下大豆β-康甘氨酸（7S球蛋白）中的保护作用

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标题	天然硒在大豆蛋白中的分布及其在AAPH诱导氧化应激下大豆β-康甘氨酸（7S球蛋白）中的保护作用相关领域化学抗氧化剂硒蛋白质亚单位大豆蛋白球蛋白氨基酸半胱氨酸蛋白质聚集食品科学贮藏蛋白生物强化蛋白质二级结构氧化应激溶解度生物化学大豆蛋白酶有机化学锌基因生物免疫学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.08.039
DOI	10.1016/j.foodchem.2018.08.039 doi
求助人	WIsh 在 2025-12-11 15:09:18 发布自中国，悬赏 10 积分
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