A novel strategy for sodium reduction in salted goose: Employing basic amino acids to mitigate oxidation and improve sensory quality

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标题	A novel strategy for sodium reduction in salted goose: Employing basic amino acids to mitigate oxidation and improve sensory quality
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147683 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Di Liu; Ran Wang; Zhenwei Wang; Che Shen; Qi Jin; et al 出版日期：2025-12-21
求助人	许安在 2026-01-28 02:55:16 发布自广东，悬赏 10 积分
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