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标题
Rheology and structure of gelatin-free jelly candies prepared with dry-fractionated pea and corn starches
相关领域
明胶 食品科学 流变学 化学 玉米淀粉 豌豆蛋白 生物化学 淀粉 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111757
AI链接 handle.netdoi.org
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111757 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Vittoria Latrofa; Davide De Angelis; Giacomo Squeo; Francesco Caponio; Antonella Pasqualone; et al
出版日期：2025-07-16
求助人
JAJ 在 2025-11-29 15:31:16 发布，悬赏 10 积分
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