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 Menaquinone-7 enhancement, coordinated control of biogenic amines, and flavor modulation in natto: Development of a food safety-oriented fermentation strategy 纳豆中甲萘醌-7的增强、生物胺的协调控制和风味调节：面向食品安全的发酵策略的发展
相关领域
风味
化学
食品科学
发酵
食品加工中的发酵
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乳酸
乙醇发酵
食品
食品加工
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期刊：Food Control 作者：Hui Guo; Jie Hao; Yujiao Zhang; Yiwei Dai; Yingxi Chen; et al 出版日期：2025-09-23 |
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