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 Self-assembed preparation of wheat germ gliadin and (-)-epigallo-catechin 3-gallate nanoparticles: Structural characterization, formation mechanism and bioactivity 小麦胚芽醇溶蛋白和（-）-表没食子儿茶素3-没食子酸酯纳米粒的自组装制备：结构表征、形成机制及生物活性
相关领域
化学
醇溶蛋白
没食子酸
机制（生物学）
儿茶素
表征（材料科学）
纳米颗粒
小麦胚芽
生物化学
多酚
核化学
纳米技术
面筋
材料科学
抗氧化剂
哲学
认识论
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| 其它 |
期刊：Food Bioscience 作者：Zhiyuan Zhu; Z. P. Ding; Yu‐Qing Liu; Ying Zhang; Jianzheng Li; et al 出版日期：2025-01-01 |
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