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标题
Investigating the role of calcium ions in modulating the physicochemical and gel properties of myofibrillar protein-soybean protein isolate binary composites
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116605
DOI
10.1016/j.foodres.2025.116605 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Zhifeng Tan; Xiaoqing Yang; Xiliang Yu; Yidan Wang; Zhengqi Liu; et al
出版日期：2025-05-05
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聪明雨灵 在 2026-11-02 16:16:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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