Impact of cooking temperature on pork longissimus, and muscle fibre type, on quality traits and protein denaturation of four pork muscles - 科研通

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标题	Impact of cooking temperature on pork longissimus, and muscle fibre type, on quality traits and protein denaturation of four pork muscles
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109395
DOI	10.1016/j.meatsci.2023.109395 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Michelle N. LeMaster; Minh Ha; Frank R. Dunshea; Surinder Chauhan; Darryl D'Souza; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	Maqian 在 2026-09-27 21:38:52 发布自新疆，悬赏 10 积分
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