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标题
In situ encapsulation of anthocyanin within soybean protein isolate chains driven by pH for detecting the freshness of food
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DOI
10.1016/j.fbio.2024.104688 doi
其它 期刊:Food bioscience
作者:Leping Li; Zhihang Xu; Huijie Yang; Weiguang Zhao; Yehan Tao; et al
出版日期:2024-07-07
求助人
Su 在 2026-10-13 15:41:25 发布自山东,悬赏 10 积分
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