Biochemical changes and microbial community dynamics during spontaneous fermentation of Zhacai, a traditional pickled mustard tuber from China

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标题	Biochemical changes and microbial community dynamics during spontaneous fermentation of Zhacai, a traditional pickled mustard tuber from China
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109199
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109199 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Chengcheng Zhang; Jianming Zhang; Daqun Liu 出版日期：2021-06-01
求助人	茶多酚在 2026-11-05 16:26:07 发布自湖南，悬赏 10 积分
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