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  Effect of rice flour extrusion on α-dicarbonyl compounds, protein glycation products, and the formation of acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural in bread crust-like system 相关领域
美拉德反应
丙烯酰胺
化学
食品科学
水分
挤压
小麦面粉
粒径
甲基乙二醛
米粉
淀粉糊化
挤压蒸煮
塑料挤出
水活度
含水量
羟甲基糠醛
糖基化
响应面法
玉米粉
碳水化合物
淀粉
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| 其它 |
期刊：Food Chem X 作者：Różańska MB, Mogol BA, Gökmen V 出版日期：2026-08-12 |
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zhangfuchao
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zhangfuchao
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(2025-6-4)
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吃葡萄不吐葡萄皮
无极微光
369ninja
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Criminology34
秋风
GingerF
cdercder
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殷勤的紫槐
风吹麦浪
04d
伊瑟儿
彭于彦祖
学霸业
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七听
OK
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