Utilization of tea polyphenol and cellulose to improve water-soluble porcine liver protein based high internal phase Pickering emulsions stability: interfacial stability and oxidation inhibition

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标题	Utilization of tea polyphenol and cellulose to improve water-soluble porcine liver protein based high internal phase Pickering emulsions stability: interfacial stability and oxidation inhibition
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.103842
DOI	10.1016/j.fochx.2026.103842 doi
其它	期刊：Food Chem X 作者：Guan Y, Wang Y, Liu N, Chen Y, Li C, Yang C, Shang L, Liu Y, Zhu Q, Zhou Y 出版日期：2026-04-07
求助人	幸福的小刺猬在 2026-11-04 16:23:32 发布自中国，悬赏 10 积分
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