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标题
Ultrasound combined with basic amino acids treatment: An effective strategy for mitigating gel deterioration in repeatedly freeze-thawed myofibrillar proteins
相关领域
化学 肌原纤维 氨基酸 肌球蛋白 氢键 对接（动物） 生物物理学 疏水效应 超声波 肽 蛋白质聚集 生物化学 分子动力学 色谱法 流变学 蛋白质-蛋白质相互作用 蛋白质结构 胶束 凝胶电泳 氨基酸残基 超声波传感器 组合化学 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117958
DOI
10.1016/j.foodres.2025.117958 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Lichao He; Hongbin Wang; Guofeng Jin
出版日期：2025-11-30
求助人
吴Sehun 在 2026-04-22 13:31:03 发布自广西，悬赏 10 积分
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