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 Temperature-driven metabolic reprogramming in starter cultures impairs rheological properties and flavor release in fermented milk: A multi-omics approach 相关领域
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乳杆菌科
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期刊：Food Chemistry 作者：Shasha Cheng; Ye Wang; Baolei Li; Baochao Hou; Weilian Hung; et al 出版日期：2026 |
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