Effects of moisture content and retrogradation on structure and properties of indica rice flour and starch gels

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标题	Effects of moisture content and retrogradation on structure and properties of indica rice flour and starch gels 含水率和回生对籼稻米粉和淀粉凝胶结构和性能的影响相关领域回生（淀粉）淀粉结晶度食品科学差示扫描量热法微观结构极限抗拉强度米粉化学材料科学水分扫描电子显微镜直链淀粉复合材料原材料物理有机化学热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109657
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109657 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Han Jiang; David Julian McClements; Lei Dai; Yang Qin; Na Ji; et al 出版日期：2024-05-01
求助人	青禾在 2024-02-09 14:46:27 发布自广西，悬赏 10 积分
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